Avances en la investigación láctea
Acceso abierto
ISSN: 2329-888X
ISSN: 2329-888X
Crichton GE y Elias MF
Se han informado hallazgos inconsistentes con respecto a la influencia del consumo de alimentos lácteos en el riesgo de
enfermedades cardiovasculares, particularmente con respecto al contenido de grasa de los productos lácteos. El objetivo de este estudio fue examinar la relación entre el consumo de alimentos lácteos y la salud cardiovascular ideal, según la definición reciente de la American Heart Association (AHA). Se analizaron los datos de 972 participantes en el Estudio Longitudinal de Maine-Syracuse (MSLS) en los EE. UU. Las ingestas autoinformadas de leche, queso, yogur, postres lácteos, helados y cremas se obtuvieron a partir de un cuestionario de frecuencia de alimentos. Se midieron cuatro comportamientos de salud (tabaquismo, índice de masa corporal, actividad física, dieta) y tres factores de salud (colesterol total, presión arterial, glucosa plasmática en ayunas). Se determinó una puntuación total de salud cardiovascular (CHS) sumando el número total de métricas de salud en niveles ideales. Se realizaron análisis para examinar la ingesta de productos lácteos individuales y el total de alimentos lácteos en relación con el CHS y con cada métrica de salud individual. La ingesta total de yogur, leche y productos lácteos se asoció positivamente con
Salud cardiovascular indexada por siete comportamientos y factores de salud, controlando las variables demográficas y la ingesta total de alimentos. Aquellos que consumían productos lácteos con más frecuencia, en particular yogur, también consumían menos alimentos ‘no recomendados’ alimentos, realizaba más actividad física y no fumaba.