Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Producción de ganado lechero, procesamiento y manejo de leche y productos lácteos en el distrito de Enemay, East Gojjam, Amhara, Etiopía

Habtamu Ayalew y Adugnaw Abatenhe

El objetivo del estudio fue evaluar los sistemas de producción de ganado lechero, productos lácteos procesados y manejo sistemas de leche de vaca y productos lácteos en las tierras altas de Etiopía. El estudio se realizó de 2017 a 2018 en Distrito de Enemay, Amhara, Etiopía. Los kebeles y hogares de muestra para el estudio se seleccionaron en base a estratificación y técnicas de muestreo intencional. Se seleccionaron tres kebeles rurales y 2 urbanos y preurbanos. De cada kebele se seleccionaron al azar 30 hogares (un total de 150 hogares) entre aquellos que tienen al menos dos vacas lactantes. Cooperativas lecheras y fincas privadas fueron incluidas durante el estudio. La estadística descriptiva fue empleado para el análisis de datos usando Procedimientos Estadísticos para Ciencias Sociales (SPSS) versión 20.0. Vacas lecheras Los sistemas de producción que se identificaron en las áreas de estudio eran pequeños agricultores rurales o producción mixta de cultivos y ganadería. el cual representa el 98% y el 2% restante fueron sistema urbano y preurbano. Del total de leche producida por hogares por día 0,42 ± 1,8 litros se utilizó para el procesamiento de leche tradicional. El estudio también reveló que el 40,2% de los encuestados procesaban la leche en diferentes productos lácteos. Las tres leches y productos lácteos más priorizados en el área eran mantequilla, ghee y leche entera con su orden de clasificación ascendente. El hallazgo reveló que la mayoría de los encuestados (89,4%) no utilizaron el lavado de ubres antes del ordeño. La mayoría de los encuestados practicaban el lavado de sus utensilios de leche (90,6%) y de las manos del ordeñador (73,6%) antes de practicar el ordeño. Debería haber formación para granjeros y cooperativas lecheras sobre prácticas higiénicas de ordeño, manejo de alimentación y cuidado de la salud para sus animales de ganado lechero. El estudio también sugiere que las tecnologías de procesamiento de leche mejoradas y apropiadas como El batidor y el separador de cram deben estar accesibles en el lugar para mejorar el procesamiento de la leche para una producción láctea sostenible. producción.