Nutrición Materna y Pediátrica
Acceso abierto

abstracto

Análisis crítico del trigo como alimento

Gayathri D, Rashmi BS

El trigo es uno de los principales cultivos de cereales consumidos en todo el mundo, por su riqueza en nutrientes y su consistencia adecuada para preparar una variedad de atractivos platos y postres. El salvado de trigo es rico en fibras, antioxidantes, hierro, zinc, cobre, magnesio, vitaminas del grupo B y fitonutrientes. Germen de trigo, el embrión fertilizado contiene vitaminas del grupo B, vitamina E, fitonutrientes, antioxidantes y grasas insaturadas. Además, el endospermo contiene mayoritariamente hidratos de carbono almidonados, proteínas y menor cantidad de vitaminas y minerales. En los últimos tiempos, el consumo de trigo se ha incrementado drásticamente. Aunque es beneficioso consumir trigo ya sea como trigo integral o sus alimentos refinados, también se observaron algunos efectos negativos.