Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Halabo Hazo, Admasu Yirgalem
El camote (Ipomoea batatas L.) es uno de los cultivos de raíces de importancia mundial. En este estudio la comparación de estado nutricional de las variedades de camote de pulpa blanca (Awassa-83, Awassa-09, Berkume, Beletech y Tola) determinado. Los valores nutricionales de cinco variedades de camote variaron significativamente (p<0.05) debido al cultivo. variación. El diseño experimental se dispuso en un diseño de bloques completos al azar con triplicaciones. Los datos obtenida fue analizada por SAS versión 9.1 y la separación de medias fue comparada por la Prueba de Rango Múltiple de Duncan. El resultado reveló que el contenido de humedad osciló entre 61,45-68,83%, 0,213-0,58 mg/100 g de ceniza bruta, 0,225-259 mg/100 g de fibra bruta, 0,11-0,24 mg/100 g de grasa bruta, 1,24-85 mg/100 g de proteína bruta, 29,17-35,65 mg/100 g de hidratos de carbono y 124,24-152,6 Kcal/100 g de energía total. De los resultados que obtuvo este estudio concluyeron que la variedad Beletech tiene un valor nutricional más alto que otras cuatro variedades. ya que tiene potencial para fuente de buenos nutrientes entre cinco variedades de camote, se debe dar más énfasis a su cultivo en sectores agrícolas, así como la tierra de los agricultores. También se recomienda encarecidamente que todas las variedades se lleven a cabo más estudio en sus factores antinutricionales como el fitato, el oxalato y el tanino, que son un tema importante relacionado con la salud consumo.