Revista de ingeniería química y tecnología de procesos
Acceso abierto

abstracto

Estudios comparativos sobre la acumulación de microelementos seleccionados por Spirulina platensis y Chlorella vulgaris con las perspectivas de desarrollo de alimentos funcionales

Szabolcs Molnár, Attila Kiss, Diána Virág and Péter Forgó

Chlorella vulgaris y Spirulina platensis como material básico plausible de alimentos funcionales en perspectiva estuvieron en el centro de la investigación debido a la alta contenido de compuestos bioactivos, característica de crecimiento favorable y capacidad pronunciada de acumulación de microelementos.

Se hizo hincapié en la investigación de la bioacumulación de cuatro microelementos (Fe(III), Cu(II), Zn(II), Mo(VI)) en los casos de las dos especies de algas mencionadas anteriormente. Los aspectos de unión de metales de las algas en nuestro caso no se examinaron para su utilización en perspectiva en la protección del medio ambiente, sino deliberadamente para revelar formas de posibles desarrollos de alimentos funcionales.

Tanto Spirulina platensis como Chlorella vulgaris demostraron ser eficientes en términos de acumulación de metales en experimentos de dos semanas. Con la excepción del molibdeno, la capacidad de bioacumulación de Chlorella superó a la de Spirulina. El hierro (789,7 ± 102,7 mg kg-1) y el zinc (378,1 ± 5,5 mg kg-1) fueron acumulados en gran medida por Chlorella vulgaris, mientras que la capacidad de bioacumulación de Spirulina platensis resultó ser la más significativa para hierro (676,9 ± 27,6 mg kg-1) y molibdeno (5,79 ± 1,1 mg kg-1).

La biomasa de Spirulina platensis aumentó en mayor medida que la de Chlorella después del mismo tiempo de incubación en el caso de los medios de control, sin embargo, el tratamiento con metales de los medios favoreció más pronunciadamente el crecimiento de la biomasa de Chlorella vulgaris. La biomasa de Spirulina platensis disminuyó cuando se incubó en medios fortificados con metales, con la excepción del hierro.
Como consecuencia, se podría establecer que ambas especies de algas estudiadas pueden ser sugeridas para participar en futuros desarrollos de alimentos funcionales, ya que pueden contribuyen inevitablemente al suministro de microelementos de los seres humanos, o a la prevención de la anemia por deficiencia de hierro gracias a su gran capacidad de acumulación de microelementos.