Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Teklit GA
La composición básica (se estudió el contenido de proteína total, carbohidratos totales, lípidos totales, fibra cruda y cenizas de cada hongo sobre el contenido de peso seco se determinaron en los hongos cultivados Agaricus bisporus/blanco, Agaricus bisporus/marrón, Lentinula edodes y Pleurotus ostreatus y oscilaron entre 28,38-49,2, 1,54-4,96, 13,2-29,02 y 7,01-17,92, respectivamente. eran ricas en proteínas y fibra con un bajo contenido de grasas. Por lo tanto, este contenido de nutrientes convirtió a los hongos en un alimento saludable y de bajo contenido energético, y estos hongos también pueden usarse como dieta suplementaria de proteínas.