Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación

Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

ISSN: 2155-9600

abstracto

Composición química y valor nutricional de los hongos más ampliamente utilizados cultivados en Mekelle Tigray, Etiopía

Teklit GA

La composición básica (se estudió el contenido de proteína total, carbohidratos totales, lípidos totales, fibra cruda y cenizas de cada hongo sobre el contenido de peso seco se determinaron en los hongos cultivados Agaricus bisporus/blanco, Agaricus bisporus/marrón, Lentinula edodes y Pleurotus ostreatus y oscilaron entre 28,38-49,2, 1,54-4,96, 13,2-29,02 y 7,01-17,92, respectivamente. eran ricas en proteínas y fibra con un bajo contenido de grasas. Por lo tanto, este contenido de nutrientes convirtió a los hongos en un alimento saludable y de bajo contenido energético, y estos hongos también pueden usarse como dieta suplementaria de proteínas.

Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado.
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