Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Componentes químicos y físicos de Shesh i Bardhe: variedad de uva en Albania

Edlira K, Onejda K, Fatbardha M y Krenar G

El estudio evaluó las diferencias regionales y los efectos en la morfología de las bayas (piel, pulpa y semillas) en relación con los compuestos químicos. El contenido de flavonoides en bayas (ITF), del cultivar autóctono, Shesh i Bardhe, de vid, en tres micro zonales de Albania (Gjirokastra, Tirana, Durres) se ha determinado espectrofotométricamente y varió de 165,62; 66,36; 183,85 respectivamente para tres zonas ecoclimáticas diferentes de Albania. El contenido de azúcar, Brix, fue: 13,53 para cv. Shesh i Bardhe, Gjirokastra; 17,5 por cv. Shesh i Bardhe, Tirana y 11 para cv. Shesh i Bardhe, Sukth. El efecto de las zonas climáticas, por tanto la maduración, fue profundo en la uva, con drásticas variabilidades en los diferentes componentes: el contenido de azúcar Brix, Acidez total, Índice de polifenoles totales, flavonoides totales, intensidad de color. Análisis estadísticos de los datos sobre indicador físico (El peso de la muestra, el peso de la muestra de bayas, el peso de la muestra de raquis, coeficiente de construcción, peso de 100 bayas, contenido de pelado, contenido de las semillas, tamaño de las bayas (largo/ancho), el índice de bayas, el coeficiente de composición de las bayas), e incluso químicos, tuvieron una correlación de indicadores de investigación con factores ambientales en el viñedo.