Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Chéour F y Souiden Y
Los efectos del tratamiento foliar con CaCl2 sobre la maduración y la senescencia del tomate poscosecha (Lycopersicon esculentum Mill.), así como sobre la degradación de los lípidos de la membrana, se evaluaron durante dos estudios realizados por separado. experimentos En el primero, la aplicación foliar de CaCl2 en dos cultivares Trésor y H 63-5, provocó un aumento significativo en el contenido de Ca del fruto y consecuentemente retardó la disminución de la firmeza y contenido cítrico ácido, el aumento del pH y el desarrollo de color rojo. color y moho gris durante el almacenamiento. Además, la aplicación de CaCl2 tuvo más efecto en la fruta H 63-5 más blanda, que contenía un nivel relativamente bajo de Ca en el momento del tratamiento. En el segundo experimento se ha comprobado la implicación del calcio en la estabilización de la membrana celular del cultivar Caruso. El contenido de clorofilas disminuyó y el de carotenoides aumentó durante la maduración y senescencia, en correlación con la reducción de fosfolípidos. En conclusión, el Ca retrasa la maduración y senescencia del tomate durante el almacenamiento. Esto podría deberse probablemente a la protección de los lípidos de la membrana contra la degradación.