Revista de ingeniería química y tecnología de procesos
Acceso abierto

abstracto

Aplicación de optimización multiobjetivo mediante criterios de combinación óptima S y R* para determinar el modo de liofilización de Penaeus monodon

Nguyen Tan Dzung, Nguyen Quoc Dzung, Trinh Van Dzung y Le Xuan Hai

El establecimiento del modo de liofilización de Penaeus monodon se basó en la solución al problema de optimización multiobjetivo . Se llevaron a cabo experimentos para establecer las funciones objetivo que describen la influencia de los factores tecnológicos (temperatura y presión de la cámara de liofilización y tiempo de liofilización) en el proceso de liofilización. Se aplicó el método de área restringida con criterio de combinación óptima R*(Z) para resolver el problema de optimización multiobjetivo, determinando el modo tecnológico óptimo del proceso de liofilización (correspondientemente 33.96°C, 0.008 mmHg y 13.21h) para que la funciones objetivo alcanzaron el valor mínimo en términos de producto terminado, incluyendo el consumo de energía de 68,77 kWh/kg, el contenido de agua residual de 4,76%, la capacidad anti-rehidratación de 7,82%, la contracción de volumen de 8,82% y la pérdida de vitamina C del 1,91%.