Revista de Turismo y Hotelería
Acceso abierto

abstracto

Una evaluación de los programas de gestión de bebidas en las escuelas de hostelería de EE. UU.

Carol Ann C García, Jean L Hertzman, Keith H Mandabach

El objetivo de este estudio fue evaluar las características y la importancia de los programas de gestión de bebidas en las escuelas de hostelería de EE. UU. en función de un análisis de contenido de los sitios web de los programas y las actitudes de los educadores. El estudio también tuvo como objetivo identificar posibles brechas en los programas en función de los vínculos de las ofertas, las actitudes de los educadores y las barreras a la educación sobre bebidas. Se evaluaron 52 escuelas de hostelería de EE. UU. y se encuestó a sus educadores. La mayoría de los programas ofrecen optativas de bebidas, pero no mayores ni menores. Los resultados no mostraron diferencias significativas en la importancia media de las características de educación sobre bebidas entre los educadores según el cargo y los años de experiencia. Los miembros de la facultad consideraron que incorporar los estándares de la industria en el plan de estudios y las certificaciones profesionales es más importante que los administradores. En general, las pocas diferencias en las actitudes entre los grupos de educadores implican que la facultad y los administradores generalmente tienen objetivos comunes y reconocen barreras similares para la educación sobre bebidas.