Ingeniería enzimática
Acceso abierto

abstracto

Activación y caracterización de lipasa tratada con tripsina

Ziqin Liu y Huihua Huang

Se estudió el efecto de la hidrólisis de tripsina sobre la activación de la lipasa, las características y el cambio en la estabilidad térmica. Se encontró que la actividad de la lipasa aumentó de 584U mL-1 a 759U mL-1 mediante el tratamiento con tripsina a la concentración de 1,5 mg mL-1, 30 ºC y pH 7,0 durante 30 min. La lipasa tratada con tripsina mostró un valor de Km más bajo (79 mg mL-1 de sustrato de aceite de oliva) que la lipasa nativa (100 mg mL-1), lo que indica una mayor afinidad por el sustrato de aceite de oliva. El valor de pH óptimo de la lipasa tratada con tripsina se mantuvo básicamente sin cambios mientras que la temperatura óptima (45ºC) se mostró más baja que la de la lipasa nativa (50ºC). El tiempo de inactivación media para la lipasa tratada con tripsina a 45 ºC, 50 ºC y 60 ºC se calculó en 131 min, 35,5 min y 4 min respectivamente, mientras que para la lipasa nativa a 50 ºC y 60 ºC se calculó en 128 min y 13 min respectivamente, lo que indica que la estabilidad térmica de lipasa se reduce después del tratamiento con tripsina.