Avances en la investigación láctea

Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

ISSN: 2329-888X

abstracto

Un emisor de infrarrojos de tamaño de bolsillo mejora la vida útil, las cualidades sensoriales y los beneficios para la salud de los productos lácteos

T Umakanthan

Los productos lácteos son alimentos altamente perecederos y nutricionalmente holísticos; es obligatorio prolongar su vida útil. Se utilizan muchos métodos, como el uso de tratamiento térmico, conservantes, acidificantes y emulsionantes, radiación ultravioleta y combinaciones de estos métodos [1]. Estos métodos afectan el aroma natural y los atributos sensoriales de los productos lácteos y también tienen un efecto de envenenamiento acumulativo, especialmente en bebés, niños y ancianos [2-5]. La estricta ley de seguridad alimentaria en el futuro afectará negativamente a la supervivencia de la industria láctea comercial a menos que se desarrolle una tecnología asequible.

Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado.
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