Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Un estudio controlado con placebo del impacto de la suplementación dietética con hidrolizado de proteína de salmón en el aumento de los niveles de ferritina y hemoglobina en sujetos anémicos con deficiencia de hierro

Framroze Bomi, Sanjay Vekariya y Swaroop Dhruv

La anemia por deficiencia de hierro es la deficiencia de micronutrientes más común en el mundo actual. Este estudio de pacientes anémicos con deficiencia de hierro, controlado con placebo, midió los cambios en la concentración de ferritina sérica, así como la concentración de hemoglobina circulatoria, después de la suplementación diaria de su dieta normal con 16 gramos por día de tabletas de hidrolizado de proteína de salmón. El hidrolizado de proteína de salmón tiene un bajo contenido de hierro de 3,1 mg/kg frente a los 20 mg/kg del aislado de proteína de suero analizado aquí. Sin embargo, nuestros resultados muestran que los sujetos con deficiencia de hierro tratados con hidrolizado de proteína de salmón durante 6 semanas mostraron un aumento del 14 % en los niveles de hemoglobina, mientras que el tratamiento con aislado de proteína de suero solo mostró un aumento del 2 %. Los péptidos bioactivos en el hidrolizado de proteína de salmón pueden desempeñar un papel importante en el aumento de la absorción de hierro de una dieta normal.