Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Joy L Post y Jasminka Z Ilich Ernst
Este artículo analiza uno de los temas de nutrición más controvertidos en la actualidad. Se revisan las recomendaciones recientes de vitamina D, así como las concentraciones séricas de 25-hidroxivitamina D (25OHD) y las implicaciones en el estado de salud. También se analizan las diversas funciones de la vitamina D, desde el nivel celular, pasando por enfermedades autoinmunes, cáncer, enfermedades cardiovasculares y procesos neuromusculares, hasta su papel en la obesidad y el síndrome metabólico, así como en los resultados del embarazo. Se revisó la literatura más actualizada publicada en revistas científicas revisadas por pares. Si bien el papel de la vitamina D en el metabolismo óseo y la cantidad para mantener la salud ósea es inequívoco, sus beneficios y/o funciones en otras condiciones de salud y la mejor manera de lograr y mantener niveles óptimos aún son controvertidos. Las opiniones varían sobre la ingesta recomendada de vitamina D y cuáles pueden ser los niveles séricos deseables de vitamina D. A pesar de los numerosos informes sobre su impacto en procesos autoinmunes, varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, obesidad, síndrome metabólico y complicaciones del embarazo, la evidencia no es lo suficientemente sólida como para sacar conclusiones definitivas o establecer una relación causal. Solo el papel de la vitamina D en las funciones neuromusculares y la prevención de caídas en ancianos frágiles parece estar más fundamentado. Alcanzar los niveles de consumo actuales o incluso superiores (p. ej., 1500-2000 UI/día) parece improbable solo con los alimentos y la exposición al sol y se debe implementar la suplementación, en particular para las personas en riesgo, incluidos los lactantes, los niños, las mujeres embarazadas o lactantes. mujeres, ancianos, obesos y personas con mala absorción de grasas.