Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación

Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

ISSN: 2155-9600

Número especial S4

Artículo de investigación

El cambio de antioxidante de catequina durante el tostado al vacío del cacao Polvo

Tamrin Kendari, Harijono, Sudarminto Setyo Yuwono, Teti Estiasih y Umar Santoso

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Artículo de investigación

Campo eléctrico (CA) para la pasteurización no térmica de la leche

Asaad R. Saeed Al-Hilphy

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Artículo de investigación

Evaluación in vivo de las proteínas en los hongos cultivados

Al-Enazi MM, El-Bahrawy AZ y El-Khateeb MA

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Artículo de investigación

Efecto de la deshidratación sobre las características de calidad de la pasta extrusionada Uso de leche en polvo de mijo

Narayanasamy Sangeetha y Pushpa Devi M

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Artículo de investigación

Optimización de Variables de Proceso para el Desarrollo de Linaza y Pasta desgrasada a base de linaza

Ruby Gupta y US Shivhare

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Artículo de investigación

Composición nutricional y cualidades sensoriales de recetas a base de cocoyam enriquecidas con harina de caupí

Olayiwola IO, Folaranmi F, Adebowale A, Onabanjo OO, Sanni SA y Afolabi WAO

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Artículo de investigación

Evaluación del contenido de hierro, zinc, sodio y fitato de los alimentos autóctonos de consumo habitual en el suroeste de Nigeria

Olayiwola IO y Okhiria AO

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