Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

Evaluación del Potencial Tecnológico de la Fruta Gabiroba [Campomanesia xanthocarpa Berg]

Santos MS, Correia CH, Petkowicz CLO y Cândido LMB

Guan Zhi-qiang, Zheng Li-jing, Li Min y Guo Sheng-lan

Comportamiento de calentamiento óhmico y conductividad eléctrica de la pasta de tomate

Hosain Darvishi, Adel Hosainpour y Farzad Nargesi

El producto de arroz integral sancochado reduce la respuesta de glucosa plasmática posprandial en los hombres

Nicole M. Poquette, Ya-Jane Wang y Sun-Ok Lee

Estudios citológicos e histoquímicos en hígado y páncreas de rata durante la progresión de la diabetes inducida por estreptozotocina y posible protección de ciertos antioxidantes naturales

Hanaa F Waer y Seham A Helmy

Efecto de la germinación y la fermentación probiótica sobre el pH, la acidez titulable, la fibra dietética, el β-glucano y el contenido vitamínico de las mezclas alimenticias a base de sorgo

Sudesh Jood, Neelam Khetarpaul y Rajni Goyal

Efecto del consumo de huevo en mujeres hipercolesterolémicas con sobrepeso y obesidad

Chulaporn Roongpisuthipong, Theerawut Klangjareonchai, Wanjarus Roongpisuthipong, Supanee Putadechakum y Piyamitr Sritara

Efecto del almacenamiento en frío sobre la viabilidad de bacterias probióticas en zanahoria fortificada Leche

Mohammad Daneshi, Mohammad Reza Ehsani, Seyyed Hadi Razavi, Mohsen Labbafi y Maryam Sheykh Rezaee