Nutrición y Salud Humana: Beneficios para la Salud del Sabor Uma

Artículo de investigación

Estudios epidemiológicos sobre glutamato monosódico y salud

Hien VuThiThu, Andrea Wakita, Saiko Shikanai, Tamami Iwamoto, Noriko Wakikawa y Shigeru Yamamoto

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Artículo de edición especial

Sal dietética y salud: el condimento UMAMI como un intento de reducir el consumo de sal

Andrea Wakita, Nobuko Sarukura, Yasuko Kimura, Saiko Shikanai, Tamami Iwamoto, Hisayuki Uneyama y Shigeru Yamamoto

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Artículo de edición especial

Palatabilidad percibida y apetito por proteínas según Umami Taste Derived from Glutamate

Hisayuki Uneyama, Akira Uematsu, Ken Iwatsuki y Eiji Nakamura

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Artículo de edición especial

Productos de camarones fermentados como fuente de umami en el sudeste asiático

Hajeb P y Jinap S.

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Artículo de edición especial

Sabor umami en la sopa de miso tradicional japonesa para ancianos

Misako Kawai, Mariko Hirota y Hisayuki Uneyama

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Artículo de edición especial

Pruebe los componentes activos en los alimentos tailandeses: una revisión de los condimentos tradicionales tailandeses

Nattida Chotechuang

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Artículo de edición especial

Evaluación de la sensibilidad al gusto umami

Shizuko Satoh-Kuriwada, Misako Kawai, Noriakishoji, Yuki Sekine, Hisayuki Uneyama y Takashi Sasano

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Artículo de edición especial

Contribución de la sustancia Umami a la deglución

Yoshiaki Uchida, Junichi Kitagawa, Kazuto Terada, Misako Kawai y Kensuke Yamamura

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Artículo de investigación

Incidencia del trastorno del gusto y el trastorno del gusto Umami entre los ancianos y jóvenes japoneses

Takashi Sasano, Shizuko Satoh-Kuriwada, Naoto Kaneta, Noriaki Shoji, Misako Kawai y Hisayuki Uneyama

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Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto