Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación

Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

ISSN: 2155-9600

29ª Conferencia Mundial sobre Alimentos y Bebidas

Resumen de valor agregado

Estudio sobre la actividad antioxidante y antimicrobiana de las bebidas de Lavanda (Lavandula angustifolia)

Paraskevi Mitlianga, Charikleia Papadaki, Stavroula Giangou, Ioannis Tsakiris

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Resumen de valor agregado

Informe preliminar sobre la actividad antioxidante de las especias comercializadas en el norte de Grecia

Paraskevi Mitlianga, Charikleia Papadaki, Kleoniki Kesidou, Stergianni Dalamitra

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Resumen de valor agregado

Caracterización aromática de bebidas fermentadas del Tirol del Sur

Giulia Chitarrini, Luca Debiasi, Franziska Hillebrand, Eleonora Depetris, Peter Robatscher, Lorenza Conterno

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Resumen de valor agregado

Reología del exudado de carne para futuras aplicaciones de envasado de carne

Alaa Alaizoki, Christopher Phillips y Davide Deganello

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Resumen de valor agregado

TWICETM

Claudia Pudack y Severine Dette

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Resumen de valor agregado

Exploración de las influencias en el gusto por el café: efecto de las muestras y las características del consumidor

N. Condelli, F. Galgano, MC Caruso, M. Di Cairano, N. Cela

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Resumen de valor agregado

La base química para la calidad del té blanco: oligopéptidos, nucleótidos y más

Mingjie Chen

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Resumen de valor agregado

Productos derivados del cacao: Una fuente de salud y bienestar durante la pandemia de Covid-19

Suzana CS Lannes

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