Revista de Pesca y Acuicultura
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Acuicultura de tilapia

La tilapia es un pez de agua dulce y de agua tibia que se cría en algunos lugares de Canadá. La pulpa es blanca, húmeda y de sabor suave y, como tal, versátil para cocinar en una variedad de menús. Se cultivan docenas de especies en todo el mundo, sin embargo, tres especies constituyen la mayor parte de la producción. La principal especie cultivada en Canadá es la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus. La tilapia es uno de los sectores de piscicultura de más rápido crecimiento a nivel mundial, liderado por China y otros productores asiáticos y sudamericanos de bajo costo. En 2006 se produjeron más de 2 millones de toneladas y ahora se encuentra entre las 10 especies de pescado más consumidas en América del Norte. La mayoría de la tilapia cultivada se exporta a los mercados de productos del mar en Europa y América del Norte como productos congelados y de valor agregado. Toda la producción canadiense se vende viva a los mercados locales, donde se obtienen precios superiores por pescado fresco y vivo. Toronto es el mercado individual más grande para la tilapia viva en América del Norte, y existen mercados florecientes en Calgary, Edmonton y Vancouver.

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