Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

ISSN: 2476-2059

Volumen 1, Número 1 (2016)

Artículo de investigación

Composición nutricional y microbiología de algunos insectos comestibles comúnmente consumidos en África, obstáculos y perspectivas futuras: una revisión crítica

Amadi EN y Kiin-Kabari DB

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Artículo de investigación

Caracterización funcional de mutantes resistentes a bacteriófagos del probiótico B. coagulans

Kavita R. Pandey y Babu V. Vakil

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Artículo de investigación

Accesorios de manipuladores de alimentos y personal de restaurante como fuente de contaminación alimentaria

Mengual Lombar M, Gámez NM, Carcedo I, López MA y Álava JI

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Artículo de investigación

Persistencia de patógenos en los menús de los restaurantes: comparación entre materiales

Martín Gámez N, Mengual Lombar M, Carcedo I, Lopez M.A and Álava JI

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Artículo de investigación

Rendimiento del ensayo Assurance GDS^® para la detección de L. monocytogenes en cultivos puros y muestras de alimentos enriquecidos

Denise Althaus, Claudio Zweifel, Sophia Johler y Roger Stephan

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Artículo de investigación

Eficiencia del sobrenadante de cultivo antibacteriano neutralizado de bacterias de ácido láctico bacteriocinogénicas suplementadas con sal en el control de microorganismos presentes en pescado senegalés manipulado artesanalmente mediante tecnología de conservación por inmersión durante el procesamiento de productos del mar Guedj a 10 °C y 30 °C

Michel Bakar Diop, Valente B Alvarez, Amadou Tidiane Guiro y Philippe Thonart

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