Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

ISSN: 2329-888X

Volumen 7, Número 4 (2019)

Artículo de investigación

Propiedades fisicoquímicas y funcionalidad del novedoso queso mozzarella instantáneo en polvo

Emam AO

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Revisión

Utilización Tecnológica del Suero para una Explotación Sustentable

Photis Papademas* y Paschalia Kotsaki

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Artículo de investigación

Efecto de la técnica de salazón sobre la triturabilidad, el perfil de textura y la microestructura del queso mozzarella de vaca preacidificado

Emam AO* y Sahar A. Nasser

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