Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

La termosonicación como una tecnología próxima en la industria láctea: una descripción general

Sunandita Ghosh

Aplicación complementaria de productos de cultivo en estado sólido de Aspergillus Oryzae para queso semiduro

Haruto Kumura, Chiharu Saito, Yuko Taniguchi, Taiki Machiya, Yutaroh Takahashi, Ken Kobayashi y Akira Kimura

Efecto del cloruro de sodio y la incisión sobre la actividad coagulante de pepsina de pollo extraída de proventrículo, secado al vacío parcial

Benyahia-Krid Férial Aziza, Adoui Faïza, Aissaoui-Zitoun Ouarda, Boughellout Halima, Siar El-Hocine, Zikiou Abdellah and Zidoune Mohammed Nasereddine

Anne Tøndervik, Geir Klinkenberg, Randi Aune, Philip D Rye y Håvard Sletta

Factores que afectan la calidad sensorial de los quesos de leche de cabra: una revisión

Young W Park, Chelsea Jeanjulien y Aftab Siddique

Prevalencia de mastitis clínica bovina y conciencia de los granjeros en y alrededor de Wolaita Sodo, sur de Etiopía

Fitsum Abraham y Mandefrot Meaza Zeleke*

Caracterización de quesos Silter producidos en pastos de valle y alpinos mediante un enfoque proteómico

Giusy Rusco, Anna Natale, Carmen Palermo, Stefania Chessa, Donatella Nardiello, Anna Maria Caroli, Diego Centonze, Aldo Di Luccia, Barbara la Gatta*

Descubrimiento y validación de biomarcadores inmunológicos en la leche para el control de la salud de las vacas lecheras: resultados de un enfoque multiómico

Zoldan K, Schneider J, Moellmer T, Fueldner C, Knauer J, Fuerll M, Starke A, Specht M, Reiche K, Hackermueller J, Kalkhof S, von Bergen M, Bergfeld U, Fischer R, Pache S, Joerg Lehmann

Efectos de los polisacáridos de Mango’ Peel sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de los yogures sin grasa

Sadeq Hasan Al-Sheraji, Sameer Alburihi, Yusif Hamood Nasser, Yusif Mohammed Nagi

Perspectivas y problemas de los glucosinolatos dietéticos en la alimentación animal

Manoj K Tripathi, Mishra AS