Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Abeshu MA y Geleta B
Los micronutrientes son nutrientes requeridos por el cuerpo en pequeñas cantidades para las funciones fisiológicas normales. A pesar de la minúscula demanda de micronutrientes por parte del cuerpo, su deficiencia provoca una serie de complicaciones de salud. A nivel mundial, más de 2 mil millones de personas se ven afectadas por la deficiencia de micronutrientes, donde el mundo en desarrollo asume la mayor parte de la carga. Para empeorar las cosas, la deficiencia de micronutrientes suele pasar desapercibida durante mucho tiempo antes de que los síntomas se manifiesten. Las intervenciones a gran escala a través de la fortificación de los alimentos y la suplementación con micronutrientes para evitar las devastadoras consecuencias de las deficiencias de micronutrientes están mostrando un gran progreso al reducir el número de morbilidad y mortalidad que se les atribuye. A escala internacional, la fortificación de la sal con suplementos de yodo, hierro y vitamina A para los grupos más vulnerables y de mayor riesgo se considera la intervención de micronutrientes más exitosa hasta la fecha.