Química orgánica: investigación actual
Acceso abierto

abstracto

Relación entre el Contenido de Fructosa, Glucosa y Maltosa con el Número de Diastasa y la Actividad Anti-Pseudomonas de la Miel Natural Combinada con Fécula de Patata

Ahmed Moussa, Djebli Noureddine, Aissat Saad y Salima Douichene

La miel cuyos usos medicinales datan de la antigüedad ha sido redescubierta últimamente como terapia para las quemaduras.

Objetivo: Evaluar la acción aditiva del almidón de patata sobre la actividad antipseudomonas de la miel natural.

Métodos: Se analizaron los parámetros fisicoquímicos de 6 muestras de mieles de Argelia; Se midieron cuatro parámetros, incluyendo diastasa, glucosa, fructosa y maltosa. La actividad antibacteriana se probó utilizando el ensayo de difusión en agar.

Resultados: Se analizaron seis muestras de miel con actividad diastasa inicial entre 22,1 y 7,3 unidades Schade. Los valores de glucosa, fructosa y maltosa oscilan entre 21, 45-30, 95%, 25, 20-37, 81% y 4, 72-78, 45% respectivamente. El diámetro de la zona de inhibición (ZID) para las seis muestras de miel sin almidón contra P. aureogenosa osciló entre 26 y 31 mm. Cuando el almidón se mezcló con miel y luego se agregó al pozo, una zona de inhibición aumentó el diámetro (ZIID) de 27 y 32 mm. El incremento porcentual (PI %) se notó con cada variedad y osciló entre 3,57 y 18,75%. Se ha establecido una correlación positiva entre el aumento de la zona de inhibición y el número de diastasa (el valor r fue 0,072 a p<0,05).

Conclusión: El uso de fécula de patata permite beneficiar la miel y constituiría un efecto aditivo a la actividad antibacteriana de la miel natural.