Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Revisión de los microorganismos transmitidos por los alimentos: especies de Campylobacter

Ahtesham Ahmad Shad y Wajahat Ahmed Shad

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son ahora una gran preocupación para la salud pública y emergen como varios tipos de enfermedades en todo el mundo. Campylobacter es uno de los principales agentes causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos entre la población humana, ya que es una de las principales causas de gastroenteritis humana. Campylobacter provoca desde infecciones leves autolimitadas hasta enfermedades muy graves que ponen en peligro la vida como campylobacteriosis si no se trata de inmediato. Esta revisión detallada tuvo como objetivo dar una idea del género Campylobacter, las especies principales, los mecanismos patogénicos, las enfermedades y la visión epidemiológica en Pakistán, junto con la literatura citada en otras partes del mundo. Además, nos enfocamos aún más en su transmisión, tratamiento y prevención para proporcionar una idea de Campylobacter para resaltar el peligro en este mundo moderno a medida que aumenta el uso de alimentos enlatados e industriales, es decir, alimentos listos para comer. La comprensión de los factores de virulencia de Campylobacter y los patrones que causan la enfermedad ayudará a desarrollar medidas y tratamientos efectivos contra ella, ya que la tasa de resistencia a los antibióticos también ha aumentado.