Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto
ISSN: 2476-2059
ISSN: 2476-2059
Yan Huang, Raj Rajagopal*, Jianwei Huo, Zhiyong Dai, Can Yi, Jun Zhou, Chenyan Niu, Chenyan Niu, Feng Liu, Qing Tao, Xiqing Wang.
Cronobacter y Salmonella han surgido como los principales patógenos de preocupación en la fórmula infantil en polvo (PIF). La industria de PIF de China está creciendo y los consumidores están preocupados por el riesgo potencial de estos patógenos en PIF. Los productores de PIF necesitan una detección rápida, fácil de usar y específica de Cronobacter y Salmonella para monitorear las materias primas, el entorno del proceso y los productos terminados para implementar medidas de control efectivas para prevenir la contaminación. El objetivo de este estudio fue determinar la especificidad y la sensibilidad de los ensayos LAMP en comparación con la detección de los Estándares Nacionales de Seguridad Alimentaria de China (Guobiao, GB) 4789.4-2016 (Salmonella) y GB 4789.40-2016 (Cronobacter). en materias primas (leche en polvo, suero en polvo, minerales, luteína, nucleótido, polvo de ácido araquidónico, ácido docasahexaenoico), muestras de ambiente de proceso y productos terminados (PIF neonatal e infantil). Los ensayos LAMP respectivos detectaron Cronobacter y Salmonella en muestras contaminadas artificialmente y los resultados de los ensayos LAMP fueron comparables a los del método GB respectivo. El análisis de probabilidad de detección (POD) no mostró diferencias significativas (intervalo de confianza del 95 %) entre todas las muestras analizadas para los ensayos LAMP y el método GB respectivo. Los ensayos LAMP respectivos permitieron la detección rápida de Cronobacter y Salmonella en matrices PIF y proporcionaron resultados al día siguiente en comparación con los 3 a 5 días del método GB.