Revista de Pesca y Acuicultura
Acceso abierto

abstracto

Poscosecha y los principales problemas relacionados con la producción de pescado

Addis Getu, Kidanie Misganaw y Meseret Bazezew

El pescado es una fuente importante de proteína animal en los casos especiales de los países africanos, donde se combinan las fuerzas de alto costo, enfermedades, bajo potencial genético de las especies autóctonas, entre otras. factores han elevado el costo del ganado casi más allá del alcance de los grupos de bajos ingresos. El pescado se convierte en una fuente fácilmente accesible de proteína animal, pero esta alternativa también se ve amenazada por las deficientes técnicas poscosecha en los países africanos, que han provocado pérdidas masivas. Este artículo trata sobre el tipo más importante de pérdida de pescado poscosecha. También describe la causa de estas pérdidas, los factores que afectan o facilitan dichos problemas. También describe brevemente los mecanismos de los problemas o condiciones que resultaron en la pérdida de peces. Las pérdidas pueden ser físicas, de calidad, económicas o nutricionales, y también la causa más importante de pérdida es el deterioro. Se estima que la pérdida de pescado debido al deterioro es de 10 a 12 millones de toneladas por año, lo que representa el 10% de la producción total de pescado. En general, el pescado poscosecha pierde resultados en los bajos ingresos de la sociedad, el pescado de baja calidad (antihigiénico) y los productos pesqueros disponibles son muy bajos. También da como resultado una dieta baja o un valor nutricional bajo que da como resultado una población pobre y poco saludable.