Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Identificación de patrones de variedades de semillas de dátiles para optimizar los beneficios nutricionales de las semillas de dátiles

Carine Platat, Hosam M Habib, Fatima D AL Maqbali, Nada N Jaber y Wissam H Ibrahim

Los compuestos bioactivos, como las fibras y los polifenoles, de los productos vegetales son reconocidos por sus beneficios para la salud. Una gran cantidad de estos compuestos bioactivos se pueden encontrar en las semillas de dátiles. La característica de beneficio para la salud de tales compuestos bioactivos depende del tipo de alimento en el que se encuentran. Sin embargo, se necesita más investigación para examinar cómo interactúan estos compuestos para darles estos efectos beneficiosos para la salud. El objetivo de este estudio fue describir el contenido de macro, micronutrientes y polifenoles, el color y las propiedades antioxidantes de dieciocho variedades de semillas de dátiles, y examinar cómo interactúan estos parámetros e identificar patrones de variedades. Se realizó un análisis factorial para estudiar las interrelaciones entre estos parámetros e identificar patrones de semillas de dátiles. En general, las semillas de dátiles mostraron un gran valor nutricional, destacando su enorme potencial como ingrediente funcional. Se identificaron diferentes patrones de parámetros nutricionales, antioxidantes y de color, lo que sugiere que el beneficio para la salud puede variar según el patrón de la variedad de semillas de dátiles.