Revista de ingeniería química y tecnología de procesos
Acceso abierto

abstracto

Gloeocapsa gelatinosa como fuente de sustancias poliméricas extracelulares: producción, caracterización estructural y actividad antioxidante

Wejdene Gongi, Nereida Cordeiro, Juan Luis Gómez Pinchetti y Hatem Ben Ouada

Las sustancias poliméricas extracelulares de cianobacterias son materiales poliméricos que poseen características adecuadas para aplicaciones industriales y biotecnológicas. La cianobacteria termófila Gloeocapsa gelatinosa se cultivó en un reactor cilíndrico y se investigó la producción de biomasa y EPS durante un período de 15 días. Los resultados revelaron que esta cepa se encuentra entre las productoras de EPS más eficientes (0,8 g L-1 en 12 días). Los EPS producidos fueron heteropolisacáridos sulfatados compuestos por nueve monosacáridos diferentes y dos ácidos urónicos. El análisis termogravimétrico mostró que los EPS eran extremadamente termoestables y el análisis de microscopía de fuerza atómica mostró que están formados por estructuras puntiagudas. Más allá de eso, las EPS presentaron niveles elevados de capacidad de retención de agua e índice de retención de agua. Los EPS muestran una actividad antioxidante efectiva a través de la eliminación directa de radicales libres, particularmente DDPH en comparación con el ácido L-ascórbico (IC50 de 0.2 y 0.6 g L-1, respectivamente) y como agente quelante de metales en comparación con EDTA (0.6 y 0.8 g L-1, respectivamente). Los resultados obtenidos estimulan la explotación industrial de esta Gloeocapsa gelatinosa termófila para la producción de EPS con diversas aplicaciones biotecnológicas en los campos alimentario, médico, farmacéutico y afines.