Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene

Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

ISSN: 2476-2059

abstracto

De la estructura de los alimentos a la textura

Juan Monro*

Comprender la relación entre la percepción de la textura de los alimentos y la estructura de los alimentos es cada vez más importante para las empresas que desean producir productos alimenticios texturalmente atractivos. La percepción de la textura es un proceso complejo que involucra los sentidos de la vista, el oído, la somestesis y la cinestesis.

Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado.
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