Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Soundarapandian P, Varadharajan D, Jaganathan K y Ravichandran S
En el presente estudio se informaron tres ácidos grasos saturados (ácido palmítico, ácido margárico y ácido esteárico). Los tres ácidos grasos saturados mostraron uniformemente valores más altos en las hembras seguidas por las hembras y los machos con bayas. Entre los tres ácidos grasos, la contribución de ácido esteárico fue máxima seguida por los ácidos margárico y palmítico. Solo se registró un ácido graso monoinsaturado (ácido oleico) y dos ácidos grasos poliinsaturados (ácidos grasos omega-6 y omega-3) en P. vigil. Los ácidos linolénico y alfa linolénico fueron abundantes en las hembras seguidas por las hembras y los machos con bayas. Las contribuciones totales de ácidos grasos insaturados fueron máximas que las de ácidos grasos saturados. Del presente estudio se confirma que P. vigil tenía una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que controlan muchas enfermedades relacionadas con el corazón. Además, las hembras contienen la máxima cantidad de ácidos grasos insaturados que los machos. Entonces, en orden de preferencia, las hembras ocupan el primer lugar, seguidas de los machos para el consumo.