Nutrición Materna y Pediátrica
Acceso abierto

abstracto

Evaluación y Optimización de Enzimas Digestivas Extracelulares de Bacillus spp. Aislado de cuajada

Rashmi BS y Gayathri D

Objetivo: El objetivo del presente estudio fue evaluar la actividad enzimática digestiva de cuatro Bacillus spp. y optimizar los parámetros físicos.
Métodos: Las enzimas se produjeron mediante fermentación sumergida complementando sustratos específicos de enzimas. Los caldos de fermentación se centrifugaron y los sobrenadantes se usaron como fuente de enzima cruda. La actividad de amilasa se determinó mediante el método del ácido 3,5-dinitrosalicílico utilizando almidón como sustrato, mientras que el método del jabón de cobre se utilizó para evaluar la actividad de la lipasa. Además, la actividad de la proteasa se midió mediante el método de Lowry; mientras que la actividad fitasa se ensayó utilizando fitato de sodio como sustrato. Todas las enzimas fueron optimizadas para pH, temperatura y concentración de sustrato. El contenido de proteína total por ml de la enzima cruda en el sobrenadante se cuantificó mediante el método de Lowry.
Resultados: Los cuatro aislamientos analizados B. subtilis GS 1, B. cereus GS 3, B. cereus GS 199 y B. subtilis GS 547 mostraron una alta actividad de enzimas digestivas extracelulares en un rango de pH de 5 a 8 y temperatura de 20 a 50°C.
Conclusión: Los cuatro probados B. subtilis GS 1, B. cereus GS 3, B. cereus GS 199 y B. subtilis GS 547 podrían ser prometedores aislados productores de enzimas digestivas extracelulares. Además, la evaluación de la eficacia y seguridad in vivo en modelos animales y ensayos clínicos sería útil para ayudar a las deficiencias de enzimas digestivas utilizando estas preparaciones de enzimas extracelulares o bacterias de células completas.