Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Evaluación de la composición próxima seleccionada y el nivel de Pb y Mn de los productos Kocho y Bulla Enset recolectados en Tepi, suroeste de Etiopía

Shisho Haile Gelata

Este estudio se centró en la determinación de la composición próxima seleccionada, como el contenido de humedad, el contenido de cenizas y la materia orgánica. como concentración de Pb y Mn en muestras de Kocho y Bulla recolectadas del mercado de Tepi Town. Las muestras se compraron en el mercado de Tepi y se analizaron para parámetros específicos en el laboratorio del departamento de Química de la Universidad de Mizan-Tepi. El resultado mostró que la humedad (93 ± 1%) y (89 ± 2,35%) en Kocho y Bulla respectivamente, mientras que el contenido de cenizas (2 ± 0,5%) y (1 ± 0,5%) en Kocho y Bulla respectivamente . Por otro lado, se encontró que los metales pesados eran Pb 0.05 ± 0,89 en Kocho y 0,07 ± 1,44 en Bulla mientras que Mn 0,05 ± 1,29 y 0,008 ± 0,23 respectivamente. En conclusión, la variación varietal puede afectar la composición proximal así como la concentración de trazas de metal del producto final. Esta evaluación puede ser el punto de partida para la selección de variedades de mejor valor nutricional para reducir la posible ingesta dietética insuficiente en la zona.