Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Aplicación de la Técnica Cognitiva de Asociación de Palabras en la Evaluación de la Percepción de Seguridad Alimentaria

Marina L. Mitterer-Daltoe

Este artículo de opinión pretende destacar el uso de la Técnica de Asociación de Palabras (WA) como herramienta de seguridad alimentaria, tal y como se evidencia en el artículo de J.M. Latorres y coautores. La aplicación de esta técnica cognitiva reveló dos resultados interesantes: a) la importancia de la constante participación y superación de los profesionales del área alimentaria cuando el tema es la seguridad alimentaria; yb) las asociaciones inmediatas con los estímulos empleados que realizó cada grupo estudiado. La aplicación de la técnica también permitió verificar cambios o mejoras en las percepciones referentes a los temas relacionados con la seguridad alimentaria después de los cursos de capacitación, lo que demostró su eficacia. Una vez más esto refuerza la importancia de la propagación y re-propagación de conocimientos con los profesionales del área de alimentos, lo que, como consecuencia práctica implica en una reducción de los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos.