Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

Una actualización sobre el sentido del gusto en los pollos: un sistema mejor desarrollado que el apreciado anteriormente

Hong-Xiang Liu, Prasangi Rajapaksha, Zhonghou Wang, Naomi E Kramer y Brett J Marshall

El gusto es importante para guiar las elecciones nutritivas y motivar la ingesta de alimentos. Los órganos sensoriales del gusto son las papilas gustativas, que traducen los estímulos gustativos en señales neurales. Se ha informado que los pollos tienen un bajo número de papilas gustativas y, por lo tanto, una agudeza gustativa baja. Sin embargo, estudios más recientes indican que los pollos tienen un sistema gustativo bien desarrollado y el número y la distribución informados de las papilas gustativas pueden haberse subestimado significativamente. Los pollos, como un modelo animal bien establecido para la investigación, también son las principales especies de animales en la industria avícola. Por lo tanto, una comprensión clara de la formación de los órganos del gusto y los efectos de la sensación del gusto en la nutrición y las prácticas de alimentación es importante para mejorar las estrategias de producción ganadera. En esta revisión, proporcionamos una actualización de los hallazgos recientes en las papilas gustativas y la sensación gustativa del pollo, lo que indica que el órgano gustativo del pollo está mejor desarrollado de lo que se pensaba y puede servir como un sistema ideal para estudios multidisciplinarios que incluyen organogénesis, medicina regenerativa, alimentación y opciones nutricionales. .