Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Una revisión de las propiedades nutricionales y nutracéuticas del sésamo

Nagendra Prasad MN, Sanjay KR, Deepika S, Prasad, Neha Vijay, Ruchika Kothari y Nanjunda Swamy S

El sésamo, conocido por sus propiedades para la buena salud, consiste en una plétora de nutrientes, a saber, proteínas, carbohidratos, antioxidantes, lignanos, tocoferoles y otros micronutrientes. Los beneficios de este enigmático cultivo incluyen propiedades anticancerígenas, antioxidantes, antiinmunorreguladoras y antihipersensibles. Cubriendo amplias regiones agroecológicas del mundo, se encuentran disponibles diferentes variedades de semillas de sésamo. Se los ve creciendo en diferentes partes del mundo, siendo India uno de los principales productores. El aceite de esta semilla se puede extraer mediante procesos simples de extracción por solvente y expulsión. Alternativamente, a medida que la tecnología ha avanzado, también se puede emplear la extracción supercrítica. El sésamo, que se considera una medicina extremadamente beneficiosa, tiene un poder inherente para curar muchas enfermedades. El sésamo tiene un rayo de beneficios para la salud en la reducción del colesterol, el control de la presión arterial, el manejo de enfermedades dermatológicas y muchas áreas más. Esta revisión brinda un impacto general sobre el sésamo, las propiedades y su función en varias secciones.